糯米酒酿米酒的制作方法
1、糯米500克 ， 做酒酿的糯米建议用圆糯米，从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高，转化的糖分就比较高，酒酿就更甜 ， 安琪酒曲4克，调料准备凉白开适量 。2、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好 ， 不然放在常温下可能会发酸 。3、浸泡后 ， 用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了 。4、糯米洗净 ， 控干水分，然后开始蒸 。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象 。水开，隔水蒸大概30分钟左右 。5、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一下 。6、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器中，用已消毒过的筷子打松 。倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了 。这个是为撒酒曲做准备的 。因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行 。7、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀 。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒入酒曲，包括洞洞里 。8、密封 ， 在家中最温暖的的地方放48小时左右 。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了 ， 但48小时的口感会更好 。48小时到，酒香比较浓郁 ， 洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米饭浮上来了 ， 酒也出来了，成功了 。9、现在可以马上吃了，也可以放入冰箱冷藏后吃口感更好 ， 之后几天会越来越甜 。糯米酒的酿制方法
米酒具体酿造方法如下：
需要提前准备好的材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量 。
【米酒的制作方法必须用糯米吗】1、第一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示 。
2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 ， 如下图所示 。
3、将蒸锅里铺上屉布 ， 将泡好的米再淘洗一遍控干水份 ， 均匀的铺在屉布上，并戳几个洞 ， 如下图所示 。
4、使用中火蒸40分钟，如下图所示 。
5、蒸好的糯米饭倒入盆里，如下图所示 。
6、当糯米饭温度降到35°左右 ， 用凉开水把米冲散 ， 如下图所示 。
7、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止 ， 如下图所示 。
8、加入4克米酒曲充分搅拌均匀，如下图所示 。
9、接着把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，如下图所示 。
10、然后把米酒曲撒到挖好的酒窝里，注入水，如下图所示 。
11、然后盖盖，放到一旁发酵24小时，如下图所示 。
12、24小时后，米酒就已经做好了，如下图所示 。
米酒的制作方法必须用糯米吗的内容就分享到这里。
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