步骤1
准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根
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步骤2
茄子去皮洗净切丝 。
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步骤3
瘦肉洗净剁成末 。
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步骤4
红椒切丝 。
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步骤5
蒜切片 。
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步骤6
姜切片 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
首先起锅倒油，油热放入蒜、姜、炒出香味，再放入肉末炒至变色 。
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步骤9
然后加入茄子大火翻炒至茄子变软 。
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步骤10
接着放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟 。
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步骤11
最后撒上葱花即可 。【爆炒茄子的家常做法 爆炒茄子怎么做好吃】
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